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夕烟暮雨

心境离尘嚣远一点,离自然近一点,淡泊就在其中。

 
 
 

日志

 
 

引用 【 耿_耿 · 食 坊 】——美味双皮奶,冷吃热食皆宜的甜品   

2014-08-27 05:28:16|  分类: 【佳肴美食】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        十几年去广州的表弟家,那时知道了双皮奶这道甜品,双皮奶是广东顺德的一道名小吃,扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原,吃过以后一发不可收拾,回到上海满大街寻找这道甜品,可那时候上海的甜品店几乎没有,只有那几家港式茶餐厅里有时候可以看见这个双皮奶。

        经常在外吃这个双皮奶,有时候会感觉有些店家做的太甜,甜味抢走了奶香,在外吃就越来越少,但好上这口的我还时常会想,喜欢做菜的我慢慢开始琢磨着自己做做,其实很简单,找到了窍门双皮奶是很容易做成功的。前几天看见周太去吃这个,又勾起了我的那条谗虫,家里材料齐全,那就自己做上一碗。

【 耿_耿 · 食 坊 】——美味双皮奶,冷吃热食皆宜的甜品 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切
 

        准备牛奶200克左右(一定要用全脂牛奶),鸡蛋一个(只用蛋清),牛奶碗放入有水的锅内,开火煮到锅内的水开后再煮二分钟关火,把牛奶碗端出让其自然冷却,这时牛奶表面就会结起一层淡黄色的奶皮,慢慢倒出大部分牛奶,把奶皮留在碗中,碗底留点奶不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了。
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         倒出的牛奶加糖,我放了一茶匙,喜欢甜一点可以多放一点,快速搅拌把糖溶解,把蛋清打匀,倒入牛奶中搅拌均匀。
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         用筷子档着碗边的泡沫把牛奶倒入另外的碗中,如果蛋奶液中还有气泡用勺子撇去,以免影响双皮奶的成型。把过滤好蛋清奶液缓缓沿着奶皮缺口倒回碗里,让奶皮浮在上面。做这一步的时候要沉得住气,别急,手稳。可以盖上保险膜,我盖的是铝箔,上蒸锅,锅内水开后中小火蒸十分钟,关火后不要开锅盖,继续焖上五分钟,一碗香甜的双皮奶完成了。
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        可以根据自己的爱好搭配点红豆莲子,我放上点糖水水果点缀一下。
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         挖上一勺就可以看见淡黄色奶皮下嫩嫩蛋奶糊。  第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。
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牛奶:
        1.富含维生素A,可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;牛奶中含有大量的B2,可以促进皮肤的新陈代谢;牛奶中的乳清 对黑色素有消除作用,可防治多种色素沉着引起的斑痕;牛奶能为皮肤提供封闭性油脂,形成薄膜以防皮肤水分蒸发,还能暂时提供 水分,可保证皮肤的光滑润泽;牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用,喝牛奶的男子身材往往比较苗条,体力充沛,高血压的 患病率也较低,脑血管病的发生率也较少;牛奶中的钙最容易被吸收,而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理。
        2.孕妇应多喝牛奶,绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群;高钙奶牛奶适合中等及 严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。
       3.每晚睡前服热牛奶一杯,治神经衰弱,失眠。

鸡蛋清:
         鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑 作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
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