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夕烟暮雨

心境离尘嚣远一点,离自然近一点,淡泊就在其中。

 
 
 

日志

 
 

家中自制放心小零食   

2014-07-18 21:21:15|  分类: 【佳肴美食】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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外面买的的一些小零食都会添加一些防腐剂,会对身体造成潜在的危害。但这些小零食确实是好吃,尤其是孩子根本就控制不了自己的大馋虫,别憋着了,自己动手做吧,好吃又放心的小零食。
赶紧收藏吧!!!
点击图片可以查看详细步骤图
奶香薯条
原料:红薯1块,黄油20克,白糖少许
做法:
1.红薯洗净,放锅中蒸熟;蒸至能用筷子轻松穿透即可。
2.将蒸熟后的红薯从锅中取出来,自然晾凉;用手去掉红薯皮。
3. 用刀将红薯切成均匀的条状,晾凉后的红薯切的时候不沾刀,才容易切成条。
4.取一个平底碟子,将薯条均匀的码在碟子内,不要重叠或者挨在一起,容易粘连。一次做不完,可以多做几次。
5.将碟子放入微波炉内,用小火微2分钟,拿出来翻一下,再微2分钟。这样做可以使薯条的表面失去一些水分,后面中火微的时候,不至于出现薯条粘在碟子内的情况。
6.薯条低温微波完,黄油放进去高火半分钟融化。用勺子将每个薯条上均匀的抹上少许黄油,使其有奶香味。
7.薯条重新放入微波炉内,中火微波5分钟,拿出来看一下,再改为4分钟,每次递减一分钟,直至软硬度满意为止(由于微波炉的功率不同,我觉得用中火比较合适,大火稍微一微就很容易变糊)。
8.微波好的薯条,洒少许白糖就可以食用了,也可不放糖,红薯本身就有甜味;接着做完其余的薯条。
酥脆饼干
原料:面粉125克,玉米淀粉125克,熟鸡蛋3个
配料:白糖50克,白芝麻适量,植物油适量
做法:
1.熟鸡蛋剥掉外壳,取出蛋黄备用。
2.用勺子将蛋黄压碎,熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味,也可缩短烹饪时间。
3.面粉与玉米淀粉1:1放入盆中,加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。
4.将压碎的蛋黄放入盆内,可使做出的饼干口感更酥更脆。
5.白芝麻放进去,用量的多少自己掌握。
6.加入白糖,白糖的用量随自己口味,喜欢甜味的可以多放一些。
7.将面粉与配料搅拌均匀,加入约三大勺植物油,边加边用手搅拌,再加入清水,油与水的比例大概1:1,放的油越多越酥脆。
8.揉成面团,放冰箱冷藏30分钟,口感更酥脆。
9.冷冻完的面团取出,用手揪一小块,揉成球状。
10.用手轻轻压扁,一个小饼干就做好了;依次做完所有的饼干。
11.电饼铛接上电源,将饼干依次放上去。
12.大约3分钟,一面定型微焦后,翻面将另一面煎至微焦;总过程大约6分钟,饼干就做好了
五香锅巴
原料:米饭一小碗,盐﹑五香粉﹑虾粉﹑食用油各适量
做法:
1.米饭中放入少许盐。
2.放入少许五香粉。
3.半勺虾粉,既可以增鲜,又可以补钙。
4.再放少许食用油,用手抓匀,放食用油防止煎制过程中粘锅。
5.取一块保鲜膜放案板上,把米饭放上去。
6.把保鲜膜对折,用擀面杖反复擀几次,擀至大米碎一些利于成型;把大米擀成薄饼形状,放入冰箱冷藏 30 分钟。
7.把冷藏完的大米饼拿出来,去掉保鲜膜,冷冻完的大米不黏手,容易成型。
8.用刀将大米饼切成均匀的条状。
9.再改刀切成小正方形,一定要散开,不要重叠在一起,很容易相互粘连。
10.电饼铛刷上少许油,也可以用平底锅或者烤箱来烤的。
11.把切好的锅巴放进电饼铛。
12.一面煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄色就可以了。
自制江米条
原料:糯米粉300克,麦芽糖75克,水200克,白糖﹑熟白芝麻各适量。
做法:
1.将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状。
2.加入200克清水。
3.用大火将水与麦芽糖烧开。
4.取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌。
5.剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆。
6.用手揉成光滑的面团。
7.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。
8.切成约5mm~1cm左右的条状。
9.用手分别将每个条搓成圆棍。
10.切成长短均匀的小段,约5cm左右。
11.锅中倒入适量油。
12.凉油下入切好的小段,小火慢慢炸(记住,一定要凉油下锅)。
13.随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连。
14.看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火。
15.从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去。
16.捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)。
17.再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。
18.将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保存。
自制莎琪玛
原料:红薯1块(约500克),鸡蛋1个,面粉50克,冰糖50克,熟白芝麻适量,黄油少许
做法:
1.红薯洗净去皮,用礤子礤成细条(也可切,红薯条的粗细根据自己的喜好,我礤的是粗一点的红薯条)。
2.把鸡蛋打入碗内,打散。
3.把打散的蛋液倒入红薯条内,拌匀。
4.面粉倒进去。
5.用手将红薯丝与面粉抓匀,使每一根红薯条上都裹上面粉。
6.锅中倒油,倒的油是平时炒菜的两倍就可以了,炸红薯条时不会吸油太多。分次炸红薯条,红薯条炸完了,油也就用的差不多了。
7.中火将油烧至七成热,放入一把红薯条开始炸。
8.炸至红薯条呈金黄色即可捞出。
9.再接着分次炸剩下的红薯条,直至炸完。
10.取一个耐热的容易或者烤盘,上面涂上一层熟的食用油,底部撒少许熟白芝麻,备用。
11.冰糖放锅内,放入一小碗水,开大火将冰糖融化。
12.冰糖花开后,改为小火,将黄油放进去。
13.接下来慢慢的熬制糖汁,直至变为粘稠的糖浆。
14.糖浆熬制好的标准,用筷子蘸糖浆能拉出细线,即可关火。
15.趁热将炸好的红薯条倒进去。
16.白芝麻也撒入锅内,快速拌匀,使每一根红薯条都蘸上糖浆。
17.将裹好糖浆的红薯条快速倒入耐热容器内,用铲子或者手蘸水把薯条压实。
18.完全冷却,即可脱模,切小块。赶紧尝尝自己的劳动成果吧~
自制山楂果脯
原料:山楂500克,白糖60克(喜欢吃甜味的可以多放一些白糖)
做法:
1. 山楂放入水中,用钢丝球清洗表面,洗净捞出。
2. 取一颗洗干净的山楂放砧板上。
3. 用刀把一端切去。
4. 把另一端也削去。
5. 用笔杆或者筷子用一端穿过去。
6. 山楂核就被去掉了。
7. 依次把所有的山楂都去掉核。
8. 山楂放入清水中,放入一勺盐,泡30分钟(盐水泡山楂固色,煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色)。
9. 锅中放适量冷水,把泡好的山楂捞进锅子内,中火开始煮。
10.煮开后,把一半的白糖放进去,留一半备用。
11.煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的时间不宜太久,时间长了就煮烂了。
12.把煮好的山楂捞出来。
13.上面撒上剩下的一半白糖,这样白糖渗透进去,从里到外都是酸甜的。
14.把白糖和山楂搅拌均匀。
15.放微波炉中高火转10分钟,就可以了。
山东抓果
原料:面粉400克,鸡蛋2个,食用油50克,白糖50克,酵母5克,炒熟的白芝麻50克
做法:
1.酵母用少许温水稀释开。
2.把稀释好的酵母倒入盆内。
3.打入两个鸡蛋。
4.加入白糖。
5.倒入食用油。
6.用打蛋器把所有材料充分打匀。
7.一点点的加入面粉,边加边用筷子搅拌。
8.搅拌成面团。
9.用手将面团揉光滑,揉的过程中再加入适量干面粉,尽量将面团和的硬一些,容易成型。
10.盖上保鲜膜或者盖子,放在温暖处,饧发。
11.面团发至原来面团的一倍就可以了,上午和面,吃了个中午饭,就满满一盆了。
12.将饧发好的面团取出,排气,揉光滑。
13.炒熟的白芝麻放进去,与面团揉匀。
14.将揉好的面团用擀面杖擀成面片,约0.5cm左右。
15.用刀将面片切成菱形块,饧发半小时(也可用模具刻出自己喜欢的造型)。
16.电饼铛接通电源,调为小火,饧发好的菱形块放上去。
17.一面成型后,翻面,直至煎至两面金黄,口感酥脆即可。
18.依次把所有的抓果烙完,凉晾后会更加的香脆。如一次性吃不完,凉晾后用保鲜袋密封好保存,不易受潮。
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